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  在服务和加工产品日益成熟的社会化条件下,设备设施和装潢创新逐渐成为市场弹性最大的创新,饭店装修设计是一项重大工程,需要全面的规划和思考。装修设计的成功与否直接影响客源。装修符合经营定位,餐饮装修才会得到一个比较理想的结果:

给客人美丽难忘的第一眼

餐饮店设计装修你不得不知道的注意事项!

利用色彩、灯光、造型把店面做得亮丽动人十分的重要。亮丽可以给人以愉悦,以好感,以无声的召唤;让人难忘,让人向往,让人不忍离去。

  一个杰出的店面设计甚至可以给人以消费的热情,和成为城市的景点。如何给客人美丽难忘的第一眼,那就是别出心裁恰倒好处的店面室内。在店前场地不宽阔的情况下,人的视角不易观察到店面的高层部分,所以15米以下的店面室内是关键。

不仅白天要好看,晚上更要好看

餐饮店设计装修你不得不知道的注意事项!

一般来说晚上才是客人消费的高峰时间。白天好看主要是看色彩和造型,而晚上好看则主要看灯光。

产品创新的基础

  餐馆的产品就包括了服务、加工产品、项目、设备设施和室内装潢。而我们一些餐馆的设备设施和室内装潢多年一贯制,甚至是十多年老面孔,那生意怎么会好得起来呢。餐馆的设备设施和室内装潢应该是常见常新,特别是室内五年左右应该重新改造一次。而实际上,我们许多餐馆对于装修改造在整个产品创新中的基础地位是认识不足的。表现出来的问题有两个,一是对千人一面习以为常,二是不破不烂不忍重修。而在整个的室内中对于店面室内的认识又是最薄弱的。

有市场定位

  一个餐馆的生意好坏,与外观设计有直接的关系。一个好的外观设计就是一个最有效,最持久、最廉价的广告。怎样才算是一个好的设计呢?是温文典雅,还是金碧辉煌;是温馨浪漫,还是妖娆动人,这要看餐馆所处的市场和市场定位来决定。当前社会上的规模餐饮特色餐饮红火,抢走了许多餐馆餐饮的生意,餐馆装修改造时给自己的新店面做了一个市场定位。

设计装修注意事项:

  设计的好坏决定了你店铺呈现的效果。建议聘请专业的设计师进行设计,根据你经营的产品特点进行合理布局,并做适当的软装饰,提升店铺的档次:

  1. 注重运用适应时代潮流的装饰设计新理念,运用独特的装饰风格,突出饭店经营的主体性和个性,

  2. 现代餐厅要始终以消费者的体验为核心,因此要满足客人在快节奏的社会中追求完善舒适的心理需求。

  3. 餐厅的风格是由餐具决定的,其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。一般来说,它们的风格对应就是这样的:

  • 深色木餐桌。对应中式风格、简约风格。

  • 浅色木餐桌。对应自然风格、北欧风格。

  • 金属雕花餐桌。对应传统欧式(西欧)风格。

  • 简练金属餐桌。对应现代风格、简约风格、金属主义风格。

除了设计,还要注意:

  1. 注意装修合同。一定是约定工期、质量、验收标准、综合造价的规范合同,对模糊事项一定要搞清楚。

  2. 注意消防安全。一般餐饮类的店铺都需要合理设置应急通道,购置灭火器。室内装修材料用防火涂料进行防火处理,如果你当地的消防有这样的要求,你也要注意符合规范。

  3. 注意装修材料。尽量选用环保、达标、低污染的装饰材料。

  4. 注意施工质量。尤其是水电路等隐蔽工程,注意监督工人的施工质量和进度,随时发现问题要随时纠正。

1.装修一定要高档豪华吗?

餐饮装修的寿命周期很短,一般是3-5年,以此计算,每年的折旧费很高。但如果采取简要装修的方法,通过色彩、灯光、造型、搭配、新建材等方法,完全可以达到营业要求,没有必要采用传统的酒店装修方法,过于强调高材质、高工艺、高投资的“三高装修”,给企业带来过大负担。

餐饮装修,不是说装修的越高档越豪华,就会获得越好的经营效果。装修档次过高,倒可能起到阻隔顾客的作用,让顾客望而生畏,唯恐避之不及。装修的总体规划,应根据餐饮经营定位,确定装修的格局、投资和风格。定位是餐饮经营的战略部署,也是展开一切工作的指导方针。

装修后的效果能够达到烘托主题引领消费,不见得一定比拼投资额。当前,一些餐饮企业为了达到吸引消费者注意的目的,在公开宣传时,故作惊人之语,夸大装修投资的规模和档次,在业界起到不好的影响。这种将装修变成餐饮主流,而把菜品和服务当作辅助内容的做法,忽略了餐饮经营的本质,应该引起餐饮从业者的注意。

2.装修最最最基本要求是什么

  脱离了定位进行装修,必定会给将来的经营运作带来难度,甚至可能会导致整个项目功亏一篑。餐饮装修应考虑餐厅设计的个性风格和消费者的识别。优秀的餐饮装修设计一定是个性的,抄袭和雷同是装修的大忌。

3.装修抄袭不如不装修

餐饮装修,是在用格调、布局、色彩、造型等装饰语言,向顾客展示和诉求餐饮的特色及风格,一店一格,各有所长。不论是灵动,还是笨拙,都应该把独特的个性作为首要标准。根据多家餐饮店的创意风格东拼西凑出来的装修,主题不明,支离破碎,很难达到个性化要求,不利于消费者快速识别。餐饮装修应充分考虑顾客消费感受。

店内

  1. 餐饮店地板砖要选用防滑的。

  2. 餐饮店的墙面处理。因为餐饮店油性比较多,客人吃饭手脚不老实来回蹭。

  3. 墙面可以贴墙纸,其实肯德基的卫生做的并不是那么好,稍微用心留意就会发现他们装修的秘诀就是颜色的选择。砖木色的地板任何时候看起来都是颜色亮丽。

  4. 餐饮店桌椅的配置有学问。这个非常的有必要,要不客人会很累,而且稍微不稳当就会发生仰面朝天的事情,最主要的还是一个舒适度。

  5. 桌子选择一些木质的,感觉看起来比较厚重的款式,桌面上铺上厚玻璃最好,这样在打扫时会方便很多而且看起来桌面透亮。

  6. 餐饮店的装饰品。既然是餐饮店,就买一些绿色的仿真植物或者水果、蔬菜等装点一下,增添绿色一些气氛为客人消费增加舒适感。

  7. 空间的规划尽量以视觉放大的设计,色调一定要注意尺寸的把握。一般情况下风格一定要现代简约的,这样显的干净利落!

餐饮必备但经常受到忽略的使用功能

  • 客用洗手池

  • 员工通道

  • 员工洗手间

  • 服务员备餐间

  • 垃圾及废品存放间

  • 清洁用具存放处

  • 酒水库

  • 灯光照度

  • 足够的厨房面积等

忽视以上的问题,会造成一下的后果:

  • 降低员工的工作效率

  • 有损员工形象

  • 败坏企业声誉

  • 影响店面卫生

餐桌设计

  • 餐桌的大小会影响到餐厅的容量,也会影响餐具的摆设,所以决定桌子的大小时,除了符合餐厅面积并能最有效使用的尺寸外,也应考虑到客人的舒适以及服务人员工作人员工作方便与否。

  • 桌面不宜过宽,以免占用餐厅过多的空间面积。

  • 一般的快餐店,应以小型桌为主,供二至四人用餐的桌子,这刚好符合现代中国家庭的要求

  • 可以多设置一些单人桌,这样就避免了不认识的人面对而坐、互看进餐的尴尬局面。

  • 餐厅的风格餐厅的风格是由餐具决定的,所以在店面装修前期,就应对餐桌、餐椅的风格定夺好。其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。 一般来说,它们的风格对应就是这样的:

  • 玻璃餐桌。对应现代风格、简约风格。

  • 深色木餐桌。对应中式风格、简约风格。

  • 浅色木餐桌。对应自然风格、北欧风格。

  • 金属雕花餐桌。对应传统欧式(西欧)风格。

  • 简练金属餐桌。对应现代风格、简约风格、金属主义风格。

  • 餐桌的选择餐桌的选择需要注意与空间大小配合,小空间配大餐桌或者大空间配小餐桌都是不合适的。由于购买的实际问题,购买者很难把东西拿到现场进行比较,因此,先测量好所喜好的餐桌尺寸后,拿到现场做一个全比例的比较,这样会比较合适,可避免过大过小。

  • 餐桌布的选择餐桌布宜以布料为主,目前市场上也有多种选择。使用塑料餐布的,在放置热物时,应放置必要的厚垫,特别是玻璃桌,有可能引起不必要的受热开烈。

  • 餐桌与餐椅的配合餐桌与餐椅一般是配套的,也可分开选购,但需注意人体工程学方面的问题,如椅面到桌面的高度差以30cm左右为宜,过高或过低都会影响正常姿势;椅子的靠背应感觉舒适等。

设立包间的好处

1.包间为就餐人提供了一个相对秘密的空间环境,

2.在一个小空间里,服务水平和服务设施可以有很大的提高;

3.顾客可以延长就餐时间,用餐消费的开支可以随之提高;

施工

施工前

餐饮装修必须首先考虑到消防安全检验是否达标。消防安全检验由当地公安消防部门组织实施,标准严格,手续严密。在装修之前,首先要将装修方案提交给消防部门征求意见,获得同意后,再行组织施工。

施工中

在施工中应严格执行方案,不可擅自改动。对于不符合消防规定的装饰材料和设施设备,绝不可姑息迁就,以假乱真,以免影响工程验收,造成不必要的损失浪费。消防无小事,投资人务必谨慎。近年来因装修工程消防检验不合格导致无法开业的企业,不在少数。

餐饮装修施工有两种选择。一种,自找施工员,由施工员组织相关人员,组成临时装修队伍,开展施工作业。另一种,选择专业装修公司,由装修公司提供设计方案,经投资人认可后,付诸实施。前者的好处是经济实用,弱点是装修质量无法保证;后者虽然收费高一些,但因为专业可靠,可以让投资人免除不必要的担忧。当然,也要防止一些装修草台班子,以专业公司的面目出现,在签订合同之后,临时组建施工队伍进行作业,影响施工质量。

施工中检查要和完工后验收相结合。施工中,要安排监理人员随时对工程进度、原材料和施工方法进行监督检查,发现问题,及时整改。

施工后

完工后,要系统检查功能调试、设施配套和整体效果,看是否符合施工方案确定的标准和配置。尤其要将消防检验合格通过作为施工方的验收标准,增强施工方的责任感。必要时可留下全部工程款项的百分之十作为尾款,以便使施工方更为负责的做好后期维护工作。仔细计算物料费和工时费,避免账目错误。对施工项目进行决算,是开展餐饮运营工作的基础。在决算时,要反复核对设备设施、原材料、零部件的品牌、规格、型号和单价,对比工程初期与完工期的进货数量,检查原始单据的真实程度,以及实际库存的盘点情况,剔除多算工时和工程量、多计物料和零部件、多报虚假库存等虚列开支的行为,确保决算的数据真实可信。


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